אנחנו אוכלים אשפה

קשה להאמין אבל מיליוני טונות של בשר, ביצים ועופות שאינם ראויים למאכל אדם, נתפסים בכל שנה ע"י פקחי משרד החקלאות. ומה קורה אם מה שלא נתפס? אנחנו אוכלים. מה שנתפס הוא טיפה בים, מה שמוברח מהשטחים ולא ראוי למאכל אדם, יכול לאכלס בקלות מזבלה לא קטנה. אין סיכוי שמשהו ישתנה בקרוב

קשה להאמין אבל זאת עובדה, אנחנו אוכלים אשפה. אם להתייחס לנתוני השירותים הווטרינרים של משרד החקלאות לשנת 2017 הרי שבשר הפיגולים, העופות, בשר הכבש והביצים שמוצעים לנו למאכל, יכולים לאכלס בקלות מזבלה לא קטנה.

זה נשמע בלתי נתפס, אבל קשה להתווכח עם הנתונים. רק אכיפה מוגברת מנעה מאתנו לאכול 54 טון של בשר פיגולים של בקר עוף וכבש, שנתפסו עוד לפני שסופקו לרשתות השיווק והחנויות. אבל זה לא הכל. לא אכלנו גם 426.200 ביצים שחשודות כנגועות בסלמונלה, ועוד 55.331 קילוגרמים של ירקות ופירות שהיו אמורים להגיע לשווקים ממקורות בלתי מזוהים.

מה שנתפס-טיפה בים

אין צורך להשלות את עצמנו, כמות בשר הפיגולים והביצים שנתפסו הם רק טיפה בים. חוקרי יחידת הפצו"ח של משרד החקלאות, נאלצים להתמודד עם מערכת מורכבת ומשומנת של מבריחים שזו עיסוקם היום יומי. לא מעט בשר וביצים שאנחנו צורכים, מקורם עדיין בשטחים, וחלק לא קטן מהבשר שאנחנו אוכלים הוא בשר פיגולים.

אני זוכר שלפני מספר שנים, הצטרפתי לפעילות היחידה שפשטה על אטליזים ביפו ובצפון תל אביב. כמות בשר הפיגולים שנתפסה הייתה מרשימה, אבל מה שבעיקר עורר אצלי תחושה קשה, היא העובדה שבעלי אטליזים מוכרים שרכשו מוניטין של מי שמבינים בבשר, רכשו מסוחרים בשר פיגולים ושיווקו אותו ללקוחותיהם הנאמנים.

הלקוחות התמימים התקשו להאמין שקצביות בעלות מוניטין, שהניקיון בהם היה מרשים ומעורר התפעלות, מכרו בכסף רב, בשר שאינו ראוי למאכל אדם. אחת הקצביות הידועות נסגרה זמן קצר לאחר הפשיטה, כשמאות לקוחות ששמרו לה אמונים גילו כי הקצב המסור, שעל יושרו הם סמכו במשך שנים רבות, לא רק עשה קופה גדולה, אלא גם האכיל אותם בבשר שאינו ראוי למאכל אדם.

החשש הגדול הוא מסלמונלה

הסיכון באכילת בשר מקולקל, שלא נשמר בתנאים סניטרים נכונים, או נשחט בשחיטה שחורה, הוא מחלת הסלמונלוזיס שנגרמת מסוגים שונים של חיידקי סלמונלה, ממנה נפגעים מיליוני בני אדם בכל העולם.

תסמיניה של המחלה, אינם שונים מהתסמינים של מחלות המעיים, והם גורמים לשלשולים כאבי בטן, חום גבוה כאבי ראש בחילות או הקאות. והחשודים המיידים הם עופות ביצים וחלב.

מחלת סלמונלה אנטרידיס למשל, מתפתחת על עורם של העופות, חודרת לגופם ועוברת אל הביצים, המחלה נגרמת מאכילת מזון מזוהם. על-פי אתר משרד הבריאות, הנתונים הסטטיסטים מלמדים כי ביצה אחת מתוך 1.000 שנמכרת בישראל נגועה בחיידק סלמונלה אנטריטיס.

כמות הפקחים קטנה

שוק שחור של ביצים שמגיעות ללא פיקוח וטרינרי מכפרי הרשות הפלשתינית, הוא איום אמיתי על בריאותם של מי שצורכים ביצים מקולקלות ובעיקר קשישים וילדים. אבל העובדות האלה לא משכנעות את פקידי משרד האוצר שאינם מאשרים את כוח האדם שדרוש למשרד החקלאות כדי להתמודד עם התופעה.

העובדה שאת מחיר האשפוז של מי שלוקים במחלות מעיים, משלמת הקופה הציבורית, לא שכנעה עדיין את האוצר לאפשר את הרחבת האכיפה, והנתונים המרשימים שמפרסם משרד החקלאות בכל שנה על ממדי התופעה רק מלמדים שהמצב רק הולך ומחמיר, מה שנתפס הוא רק חלק קטן ממה שמצליחים סוחרים זריזים לשווק לאטליזים פרטיים ולרשתות שיווק מוכרות.

עד השנים האחרונות האמנו שרכישה של בשר עופות וביצים מרשתות מוכרות, יכולה למנוע רכישה של בשר פיגולים או ביצים שנגועות בסלמונלה, אבל פשיטות של משרד החקלאות על האטליזים ברשות השיווק המוכרות מעידות שגם בעלי רשתות מזון גדולות מתקשים לעמוד בפיתוי הכספי, האמון שאנחנו נותנים ברשתות הגדולות, הוא במקרים רבים אמון שהרשתות אינן ראויות לו

מה שהיה הוא שיהיה

מה שצריך לעשות הוא להילחם בהברחות ובכניסת מוצרים שמיוצרים ללא פיקוח מעזה ומהשטחים. כדי להצליח במלחמה יש להגביר את האכיפה, כדי להגביר את האכיפה יש צורך בתקציבים. כדי שיהיו תקציבים משרד האוצר, צריך לראות בכך משימה לאומית, וכדי זו תהיה משימה לאומית האוצר חייב לקבל את המלצות משרד הבריאות והשירותים הווטרינרים, ולהגדיל משמעותית את מספר הפקחים.

אבל אין שום סיכוי שזה יקרה בקרוב, ומה שכתבתי בתחילת הדברים יפה גם לסופם, אנחנו אוכלים, אשפה ונמשיך לאכול הרבה אשפה.

כותב הוא משפטן, הוא שימש מנהל חטיבת החדשות של הערוץ הראשון ויושב-ראש אגודת העיתונאים. הוא ממייסדי התנועה החדשה "יושרה לישראל", שקמה כדי להילחם בשחיתות, וחבר ההנהלה שלה.